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Vanillekipferl

Die Vanillekipferl gehören zu meinen Lieblingsplätzchen und ich bin der Meinung diese können das ganze Jahr gegessen werden. Dafür muss nicht erst Winter sein. Sie schmecken auch sehr gut zum Kaffee und Tee an einem schönen Frühlingstag. Verwöhnt Euch selbst und lasst es Euch gut gehen.

Zutateten:

50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnüsse
280 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
das Innere einer Vanilleschote
200 g Alsan
2 EL Lein-Ei als Ei-Ersatz

selbstgemachter Puderzucker: etwas Zucker und eine ganze Vanilleschote im Mixer zerkleinern

Den selbstgemachten Puderzucker mit normalen Zucker mischen, um die fertigen Kipferl darin zu wenden.

(Herstellung von Lein-Ei: 1 EL Leinsaat mahlen und mit 3 EL Wasser vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180ºC Ober- Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2. Die Zutaten zum Mürbeteig verkneten, an den Rand der Schüssel verteilt drücken und 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

3. Den Teig dann zu einer Kugel formen und in zwei gleich große Stücke teilen. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank geben, damit diese schön kalt bleibt.

4. Die andere Hälfte in eine ca. 3 cm dicke Rolle formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden und diese in zu Kipferl formen.

5. Die Kipferl mit etwas Abstand auf das Backpapier legen.

6. Wenn die erste Hälfte verarbeitet ist, die zweite Hälfte aus dem Kühlschrank holen und mit Punkt 4. fortfahren.

7. Die Vanillekipferl bei 180ºC ca. 30 Minuten backen.

8. Erst wenn die Vanillekipferlenden leicht dunkel sind aus dem Backofen nehmen.

9. Die Kipferl vom Blech auf ein Rost geben und leicht abkühlen lassen.

10. Die warmen Kipferl vorsichtig im vorbereiteten Vanillezucker drehen.

11. Falls der Zucker nicht mehr gut hängen bleibt, die Kipferl kurz zurück in den heißen Backofen und sofort wieder im Vanillezucker drehen.

Viel Spaß beim Backen

Eure Baroness Christiane

Video zum Rezept: Vanillekipferl

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